1、做法一各式茄盒(18张)将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

2、将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。

3、把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。

(资料图)

4、呈金黄色时即可捞出。

5、做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

6、茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。

7、可以按自己之喜好调制。

8、放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。

9、其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

10、如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。

11、做法二食材：绿茄子2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜5瓣葱末适量姜末少许蛋白1大勺生抽4大勺茄盒花椒粉少许盐1/2茶勺淀粉4茶勺正宗茄盒(19张)茄盒食材：绿茄子2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜5瓣葱末适量姜末少许蛋白1大勺生抽4大勺花椒粉少许盐1/2茶勺淀粉4茶勺做法：1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。

12、蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。

13、取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

14、3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。

15、Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。

16、2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。

17、3.炸茄盒的茄子不要太大。

18、擅长2015说的很对。

19、做法一　　各式茄盒(18张)将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

20、将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。

21、把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。

22、呈金黄色时即可捞出。

23、做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

24、　　茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。

25、可以按自己之喜好调制。

26、放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。

27、其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

28、　　如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。

29、　　做法二　　食材：　　绿茄子2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜5瓣　　葱末适量姜末少许蛋白1大勺生抽4大勺茄盒　　花椒粉少许盐1/2茶勺淀粉4茶勺　　　　正宗茄盒(19张)茄盒食材：绿茄子2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜5瓣葱末适量姜末少许蛋白1大勺生抽4大勺花椒粉少许盐1/2茶勺淀粉4茶勺　　做法：　　1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。

30、蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。

31、取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.　　2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。

32、　　3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。

33、　　Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑.　　2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。

34、　　3.炸茄盒的不能太大将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

35、将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。

36、把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。

37、呈金黄色时即可捞出。

38、做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

39、　　茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。

40、可以按自己之喜好调制。

41、放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。

42、其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

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